• MANCHONS DE PATO CON HIGOS Y SALSA DE NARANJA
• Ingredientes
• 800 g  manchón de pato confitado en conserva
• 4 Higos semisecos
• 1 Naranja
• 2 Puerros
• 2 Guindillas verdes frescas
• 4 Chalotas
• 1 Chorrito de coñac
• 1 Vasito de vino dulce
• Sal
• Pimienta
• 20 g de mantequilla
• 
  
• Elaboración:
• Lo primero es dorar los manchones en el horno.
• Ponemos una sartén mantequilla y un poco de la grasa de los manchones. Pochamos los puerros y las chalotas troceadas previamente, junto con dos guindillas verdes frescas. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos un chorrito de coñac y un chorrito de zumo de naranja natural. Dejamos cocer a fuego lento y trituramos.


Por otro lado, ponemos los higos en una sartén con vino dulce y dejamos que reduzca a fuego muy lento.
• 
  
Emplatar:

Colocamos la salsa de verduras en la base del plato, encima los manchones doraditos y terminamos acompañando con los higos.
• 
•