Espárragos con Jamón Rebozados

Hoy os dejamos una receta de Karlos Arguiñano, fresca, saludable y muy rica. Esperamos que os guste y que os animéis a probarla.

 

Ingredientes (4 personas):

 

- 16 espárragos

 

- 16 lonchas de jamón (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- Harina y huevo batido (para rebozar)

 

- 1 huevo

 

- 1 cucharada de huevas de trucha (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- Medio limón

 

- Agua

 

- Aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- Cebollino

 

- Perejil

 

- Sal

 

Elaboración:

 

Se retira la parte inferior de los espárragos y se pelan, una vez hecho esto se cuecen durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Después se escurren y se secan un poco.

 

A continuación se extienden las lonchas de jamón. se coloca un espárrago por loncha y se enrosca. Una vez todos listos, se van pasando por la harina y el huevo batido.

 

Se fríen brevemente por todos os lados de manera que queden doraditos, se escurren sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

 

Para la mahonesa:

 

Se ponen unas gotas de zumo de limón en un vaso batidor, se agrega una pizca de sal, un huevo y una buena cantidad de aceite (150-200 mL), y se liga con una batidora eléctrica.

 

Se pasa la mahonesa a un bol, donde también se añaden las huevas de trucha y un poco de cebollino picado y se mezcla bien.

 

Finalmente se sirven los espárragos con jamón rebozados acompañados de la mahonesa y adornado con unas hojas de perejil.

 

Este es el resultado:



Espárragos con Jamón Rebozados