Crema de Ajo Negro

Hoy queremos dejaros una receta más sofisticada de las que solemos subir, pero vale la pena. es una crema de ajo negro exquisita, además con todas las propiedades beneficiosas de este ajo, es un plato muy saludable. Esperamos que os animéis a prepararla, y la disfrutéis.

Ingredientes:

Para la crema:

- Ajo negro (30 gr) (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Caldo de ave (250 gr)

- Foie (80 gr) (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Nata líquida (250 gr)

- Leche (dos vasos de agua)

- Tinta de calamar (7 gr)

- Sal (una cucharada sopera)

- Pimienta (una cucharada sopera)

Para la guarnición:

- Dos cabezas de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Azúcar (5 gr)

- Mantequilla (30 gr)

- Miga de pan (130 gr)

- Filetes de anchoa (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Orejones de albaricoque (80 gr)

- Tres hojas de salvia fresca

- Vinagre balsámico (una cucharada sopera)

Elaboración:

Para el caldo de foie:

se coloca el hígado cortado a dados en el caldo de ave hasta que hierva, momento en el que se apaga el fuego y se deja reposar. Se cuela y se reserva.
Se dispone la leche, la nata y el caldo en un cazo con el ajo negro pelado y la tinta de calamar. Se le da un hervor y se tritura. Se cuela y se deja enfriar.

Para la guarnición:

Se pelan los ajos, se cortan y se ponen en un cazo con el azúcar y la mantequilla y se sofríen. Se cortan los orejones y la miga de pan se pone a secar en el horno a 140 º C durante 30-40 minutos. Una vez seca se coge una cuarta parte de ella y se muele en polvo fino.
En un cazo caliente con mantequilla se incorporan los orejones anteriormente cortados en daditos, y los ajos sofritos. Se añaden al cazo unas gotas de vinagre balsámico, y a continuación, ya fuera del fuego, se echa unas anchoas picadas picada y la miga de pan.

Se coloca la guarnición en el fondo de un plato hondo y se decora con un poco del polvo de miga y las hebras de salvia cortadas en juliana. Después se añade la crema.

 

Huevos con Pollo, Ajo Negro y crujiente de Kikos

Hoy os dejamos una receta de huevos rellenos, pero algo diferentes, esperamos que el toque que da el ajo negro os guste, así como el crujiente de kikos.

 

Ingredientes:

 

- 8 huevos

 

- 100 gr de pollo asado

 

- 100 gr de queso de untar

 

- 100 gr de kikos

 

- 2 dientes de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- 1 cebolla mediana

 

- Aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

Preparación:

 

Primero se cuecen los huevos, se dejan enfriar (se recomienda cocerlos con antelación a la comida para que les de tiempo a enfriarse), se pelan, se cortan por la mitad y se reservan separando las yemas de las claras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, se pocha la cebolla picada anteriormente en trozos menudos, y se reserva.

Se pasa el pollo vuelta y vuelta por la plancha con unas gotas de aceite de oliva.

 

Una vez todo preparado, se pone en una picadora el pollo, el queso, los dientes de ajo negro pelados, la cebolla pochada con su aceite y las yemas. Se pica todo bien y se van rellenando las mitades de huevo con esta pasta. Una vez terminadas se pasan por los kikos picados.

 

Se recomienda consumir recién hechos, para evitar que los kikos se humedezcan.

El resultado es este:



Huevos con Pollo, Ajo Negro y crujiente de Kikos

Ensalada con Vinagreta de Verduras y Ajo Negro

Seguimos dejándoos nuevas recetas para que disfrutéis del inconfundible sabor del ajo negro, y por supuesto de todas sus cualidades saludables. Agosto ha comenzado con calor, así que, qué mejor que una ensalada fresquita y saludable. Os dejamos la receta, y esperamos que os guste.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 4 cogollos de lechuga

 

- 200 gr de champiñones

 

- 1/2 calabacín

 

- 1 zanahoria

 

- 16 tomates cherry

 

- 1/2 manzana ácida

 

- 1 cebolleta

 

- 16 anchoas del Cantábrico en aceite de oliva (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- 8 dientes de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

- Aliño: 1 limón y su ralladura, un vaso de chupito de aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com), sal y vinagre de Módena (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

 

Elaboración:

 

Para el aliño:

 

Se juntan en un bote de cierre hermético todos los ingredientes, se agita como si fuera una cocktelera y se reserva.

 

Para la vinagreta de verduras:

 

Se corta la manzana en cubos pequeñitos, se pone en un bol grande y se rocia con el aliño para que no se ponga negra.

Se pelan los champiñones y se lavan, se laminan y se juntan en el bol con la manzana, se mueve todo bien, para que quede bien impregnado.

Se cortan el calabacín y la zanahoria en palitos, y se pica la cebolleta en finas rodajas. Se junta toda la verdura con la manzana y el champiñón y se deja reposar en la nevera unos 15 minutos.

Mientras reposa, se cortan los cogollos en cuatro cuñas, los tomates cherry en trozos, y el ajo negro se pica en cuadraditos muy pequeños.

 

Ya todo listo, solo queda montarla, aquí os dejamos una idea de presentación:



Ensalada con Vinagreta de Verduras y Ajo Negro