LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes (2 personas)

• 225 g de lentejas (podéis adquirirlas en www.manjaresencasa.com)
• 100 g de chorizo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

Pon las lentejas en una olla. Pela la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Agrega todo a la olla y añade la hoja de laurel. Corta el chorizo en 4 trozos e incorpóralos. Vierte 5 vasos de agua fría, añade sal y la media cucharadita de pimentón dulce. Cuando empiece a hervir, pon la tapa y deja cocer durante 40-45 minutos y apaga el fuego.

Retira la hoja de laurel y pasa la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo al vaso de la batidora y tritura con la batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla de lentejas, mezcla bien y sirve.

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SALSA DE HIGOS

Ingredientes (4 personas):

• 4 confits de pato con su grasa (Puedes adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
• 6 higos secos
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino Oporto
• aceite de oliva virgen extra (Puedes adquirirlo en nuestra web:  www.manjaresencasa.com)
• sal
• perejil
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Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:

Pela las patatas, córtalas en dados y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas.

Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picados. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.

Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.

Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina. 

Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

HUEVO ESCALFADO CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes (4 raciones)

• 4 rebanadas de pan
• 200 g de anguila ahumada  (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
• 4 huevos
• 80 ml de aceite de oliva  (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación 

Usar maja y mortero o mezclador, preparar el aceite con ajo y extender sobre las rebanadas de pan. Poner en una cazuela a calentar la anguila ahumada a fuego lento, para extraer su grasa de forma natural. Retirar la anguila y poner en su lugar las rebanadas de pan para que tomen el sabor de la grasa de anguila. Subir el fuego y tostar las rebanadas por los dos lados. Mientras tanto cocer agua en una cacerola. Recubrir un plato con film transparente, untar de aceite de oliva y cascar un huevo en el medio. Tomar los cuatro lados del film hasta formar un saquito. Introducir el saquito con el huevo dentro del agua hirviendo alrededor de tres minutos. Colocar una rebanada de pan en el plato de servir, y colocar un filete de anguila ahumada con el huevo escalfado encima.

VERDURAS CON PURE DE REMOLACHA Y ANGUILA AHUMADA

Ingredientes para 4 raciones

• 400 g de anguila ahumada (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
• 5 remolachas crudas
• Zumo de 1 naranja
• 2 naranjas peladas sin pepitas
• Zumo de 1 limón
• 20 ml de aceite de oliva (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
• 2 ramitas de albahaca frescas, solamente las hojas
• 1 kg de espinacas u otra verdura
• Sal y pimienta

Elaboración

Saltear las remolachas, envolverlas en papel de aluminio y poner al horno precalentado a 200 º C durante 90 minutos. Sofreír las espinacas o verduras en una sartén hasta que estén tiernas. Mientras tanto, poner las naranjas, el zumo de limón, el aceite de oliva y la albahaca en un mortero y mezclar hasta obtener una mezcla líquida. Una vez que las remolachas están asadas, pelarlas y ponerlas en el mortero con el zumo de naranja, machacar durante 1 minuto hasta obtener una mezcla con una textura suave. Justo antes de servir poner una cazuela al fuego, y cuando esté bien caliente colocar la anguila unos segundos para soltar su aroma. Colocar la anguila con la verdura en un lado del plato, y el puré de remolacha en el otro con la salsa en medio y servir.

Conejo Asado con Setas al Ajillo.

Ingredientes para dos personas:

1 estuche de CONEJO ASADO  (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Para las setas al ajillo:

70 grms. de setas de cultivo (Ostreatus Pleorotus)

1 diente de ajo picado finamente

Perejil picado finamente

Aceite de Oliva virgen y sal al gusto

Elaboración:

Limpiamos las setas de posibles restos de tierra y las salteamos en sartén con un poco de aceite bien caliente, el ajo picado y un punto de sal. Cuando vayan tomando color añadimos el perejil, las salteamos por última vez y las reservamos al calor. Mientras calentamos el Conejo Asado en un horno para darle color tostando a la piel durante 10 minutos a 200 grados. Cuando haya adquirido ese color, lo emplatamos junto con las setas al ajillo.